Aroma Khas Bawang Putih Sumut Terancam Hilang, Produksi Masih Terbatas

Medan(harianSIB.com)

Dinas Ketahanan Pangan, Tanaman Pangan dan Hortikultura (Ketapang) Sumatera Utara membenarkan produksi bawang putih di daerah ini masih sangat minim.

Selama ini hanya ditanam di wilayah dataran tinggi di atas 1.000 meter di atas permukaan laut.

Sekretaris Dinas Ketapang Sumut, Yusfahri Perangin-angin, mengatakan pemerintah daerah menargetkan Sumut dapat mulai mengembangkan bawang putih di dataran rendah guna mendorong swasembada.

"Tahun ini diupayakan Sumut bisa swasembada bawang putih melalui pengembangan di lahan dataran rendah," ujarnya kepada SIB, Selasa sore (13/1/2026)

Baca Juga:

• Sumut Defisit 26 Ribu Ton Bawang Merah, Produksi 2025 Belum Penuhi Kebutuhan

Diakui Yusfahri, ukuran bawang putih produksi lokal masih relatif kecil dibandingkan bawang putih impor.

Hal ini disebabkan varietas yang digunakan selama ini belum tepat dan belum maksimal untuk meningkatkan produktivitas.

Karena itu, pada 2026 pemerintah berupaya menggunakan varietas yang lebih sesuai agar bawang putih dapat tumbuh optimal di dataran rendah.

Selama ini, tidak semua lahan bisa ditanami bawang putih dan petani umumnya hanya menanam di lingkungan tertentu di dataran tinggi.

Meski produksinya kecil, bawang putih lokal Sumut dikenal memiliki aroma yang lebih harum dibandingkan bawang putih impor.

Sejumlah ibu rumah tangga di Komplek Cemara mengakui bawang putih lokal memiliki cita rasa dan aroma yang khas, meski kini sudah sulit ditemukan.

"Mamak kita dulu kalau numis sayur pakai sedikit bawang putih harumnya udah entah kemana-mana,ungkap ibu Rukiah warga Cemara mengenang kisah bawang putih Sumut.

Berdasarkan data sebelumnya, luas tanam bawang putih di Sumut hanya sekitar 6 hektare karena petani lebih memilih menanam gabah.

Sementara itu, Wakil Menteri Pertanian Sudaryono menegaskan bawang putih menjadi salah satu komoditas pangan yang ditargetkan pemerintah untuk swasembada agar Indonesia tidak terus bergantung pada impor. (*)