Olahan Daging Kuda Khas Humbahas Bikin Ketagihan

Humbahas (SIB)- Daging kuda telah dikonsumsi di berbagai negara Eropa sejak tahun 723. Meskipun pada saat itu Paus melarang, namun konsumsi daging kuda semakin menguat dengan didatangkan ke Amerika melalui kolonialisasi Spanyol di sekitar Pegunungan Andes. Ketika itu, daging kuda diawetkan dengan cara dikeringkan di bawah sinar matahari yang dikenal dengan produk bernama charqui (istilah jerky nama daging kering khas Amerika Serikat/sejenis dendeng).

Rasa daging kuda yang agak manis, empuk, rendah lemak, serta berprotein tinggi, membuat pengkonsumsian daging kuda mencapai puncaknya ketika terjadinya revolusi Prancis. Dimana runtuhnya Aristokrasi membuat kuda-kuda yang menjadi koleksi dan kebanggaan orang kaya di sana, menjadi santapan bagi orang-orang miskin pada masa itu dan terus mengalami perkembangan sampai ke Indonesia.

Di Indonesia sendiri, pengkonsumsian daging kuda sudah terbilang cukup lama khususnya di daerah Doloksanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan (Humbahas), Sumut. Penyajian daging kuda di daerah itu kian berkembang hingga tercipta aneka masakan modern, mulai bistik kuda, rendang kuda, sate kuda, steak kuda, lada hitam kuda, capcai kuda bahkan sup kuda. Semua jenis masakan khas  Humbahas yang bikin ketagihan itu, dapat ditemui di salah satu rumah makan di Jalan Siliwangi, Doloksanggul, yang khusus menyajikan daging kuda.

Daerah Humbahas yang tergolong dingin tersebut membuat masyarakat  Doloksanggul gemar mengkonsumsi daging kuda, karena diyakini dapat meningkatkan suhu tubuh mengingat kuda dikatakan sebagai hewan berdarah panas dan sangat cocok dikonsumsi.

Rasa dagingnya yang gurih dan tidak keras, membuat daging kuda yang dijual di pasaran cukup mahal, sehingga banyak orang belum mengetahui manfaat daging kuda bagi manusia. Khasiat daging kuda ternyata dapat menyembuhkan penyakit  dan memiliki banyak manfaat bagi manusia. Mulai dari dipercaya dapat menambah stamina khususnya laki-laki karena memiliki protein cukup tinggi juga dipercaya dapat mengobati penyakit rematik, pegal linu dan penyembuh epilepsi.

Sedangkan bagi yang menjalankan diet serta ingin menjaga kolesterol tetap stabil, daging kuda juga dipercaya cocok untuk mengatasinya, karena daging kuda memiliki kandungan rendah lemak dan rendah kolesterol.(Dik-ERP/d)