Buntut sapi tak hanya enak dibuat sup. Kali ini dimasak dengan bumbu pedas, manis selagus sedikit asam. Daging buntutnya empuk dan bumbunya pedas segar.
Biasanya buntut sapi diolah jadi sup buntut, pindang buntut atau buntut bakar. kalau bosan bisa coba olahan buntut sapi dengan kuah yang lebih berani. Pedas, asam sekaligus gurih.
Agar rasanya enak pilih dan gunakan buntut sapi dengan daging tebal dan sedikit lemak agar tak terlalu berminyak kuahnya. Tambahkan cabe rawit merah utuh jika suka rasa pedas nendang.
Berikut tipsnya.
Bahan : 1 kg buntut sapi yang sudah dipotong-potong, 2 liter air, 3 sdm minyak sayur, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 3 cm lengkuas, 1 lembar daun kunyit, 1 sdt merica bubuk, 2 sdm kaldu jamur, 1 sdm garam, 4 sdm kecap manis, 10 belimbing sayur, potong-potong, 2 buah cabe hijau, potong kasar.
Bumbu Halus: 15 buah bawang merah, 10 siung bawang putih, 150 g cabe merah.
Cara Membuat :
1.Cuci buntut hingga bersih lalu tiriskan.
2.Didihkan air, masukkan buntut, rebus dengan api kecil.
3.Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
4.Masukkan ke dalam buntut yang sedang direbus.
5.Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, daun kunyit dan serai.
6.Masukkan belimbing sayur dan cabe hijau.
7.Bumbui kecap manis, merica, garam dan kaldu jamur.
8.Masak hingga buntut empuk dan kuah susut.
9.Tuangkan ke mangkuk saji, sajikan panas. (dtf/d)