Rahasia di Balik Beragam Rasa Kopi, Ini 5 Penyebabnya

Medan (harianSIB.com)
Setiap kopi memiliki cita rasa yang unik, yang dipengaruhi oleh berbagai faktor, bukan hanya jenisnya semata. Di Indonesia, misalnya, kopi dari daerah penghasil seperti Sumatera, Jawa, Aceh, dan Bali memiliki karakteristik biji yang khas dan beragam.

Dikutip dari Kompas.com, Minggu (1/12/2024) Head of Coffee Common Grounds Ryan Wibawa menyebutkan, setidaknya ada lima alasan rasa kopi berbeda-beda. Berikut rinciannya

1. kopi/" target="_blank">Varietas kopi yang beragam
Alasan pertama rasa kopi berbeda-beda dimulai dari varietasnya yang beragam. Misalnya, ada varietas kopi typica, catimor, catoai, colombia, dan jember.

"kopi/" target="_blank">Varietas kopi itu menentukan rasa kopinya," kata Ryan dalam pertemuan media di Trophy Room Common Grounds Menteng Terra, pada Jumat (22/11/2024).

"Kalau nyobain kopi dari Indonesia, bisa jadi karakternya hanya bisa didapat dari varietas itu saja," lanjut dia.

2. Unsur hara dalam tanah
Meski varietasnya sama, rasa kopi bisa jadi berbeda karena beda daerah tanam. Sebab, unsur hara dalam tanah akan memengaruhi karateristik kopi itu sendiri. "Misalnya, varietas kopi geisha yang ditanam di Panama dan Kolombia, itu beda rasanya karena ada perbedaan iklim dan unsur tanah," ungkap Ryan.

3. Proses pascapanen kopi
Selanjutnya, proses pasca-panen kopi juga bisa membawa cita rasa kopi berbeda-beda. Sebab, prosesnya tidak hanya satu. Proses pasca-panen kopi sedikitnya terdiri dari empat, yakni natural, wash, honey, dan semi wash. "Kalau coba kopi yang diproses pasca-panen natural, pasti akan lebih fruity, rasa buah-buahannya lebih dominan," ujar Ryan.

4. kopi/" target="_blank">Sangrai kopi
Meski tidak berpengaruh sebesar tiga proses sebelumnya, sangrai (roasting) kopi juga berdampak pada rasa kopi.

"Kalau coba kopi yang sama, tetapi roasting profile-nya espresso roast, tetapi dijadikan manual brew, itu akan berbeda," jelas Ryan.

5. kopi/" target="_blank">Penyeduhan kopi
Terakhir, rasa kopi bisa berbeda, tergantung orang yang menyeduh atau dikenal juga dengan sebutan barista. Mulai dari pemilihan suhu air sampai penyeduhannya akan berdampak pada hasil akhir kopi yang disajikan.(*)