Hidangan Hari Raya Nyepi, Ayam Betutu Bali

Denpasar (SIB)- Bali? Selain terkenal dengan beragam tempat wisata, Pulau Dewata juga populer dengan ragam kuliner. Salah satunya adalah ayam atau bebek betutu. Betutu merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari ayam atau bebek yang dimasak secara utuh dengan menggunakan rempah-rempah dan bumbu tertentu. Makanan ini sudah sangat terkenal dan menjadi yang terfavorit bagi masyarakat di Bali. Apalagi saat Hari Raya Nyepi.

Makanan khas ini berasal dari daerah Gilimanuk. Pada awalnya, makanan khas lezat biasa digunakan sebagai makanan utama dalam beberapa upacara keagamaan atau adat. Seiring berjalannya waktu makanan spesifik tersebut menjadi begitu terkenal dan digandrungi masyarakat di sana. Sering kali wisatawan yang datang ke Bali merasa penasaran dan ingin mencoba cita rasa dari bebek atau ayam betutu khas Bali.

Bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam atau bebek, 3 sendok makan minyak, 5 lembar daun jeruk, 3 batang sereh yang telah diiris halus dan 500 ml santan. Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah, 18 butir bawang merah,   6 siung bawang putih, 1 iris kunyit,  1 iris kencur, ½ sendok teh merica,    5 buah cabe rawit, 1 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh terasi, 1 1/2 sendok teh garam.

Cara membuat: Bakar ayam setengah matang lalu angkat,     Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan minyak sampai beraroma. Tuang santan dan masak sampai agak kental.     Masukkan ayam utuh yang telah dibakar setengah matang. Masak sampai bumbu mengering dan meresap.

Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang menggunakan oven atau arang (saat memanggang ayam bisa dialasi daun pisang). Jika warna terlihat sudah kecoklatan maka sudah bisa diangkat dan disajikan. (t/r9/d)