Pilihan Makanan Sehat Pengganti Nasi untuk Penderita Diabetes, Termasuk Kubis

Medan (harianSIB.com)
Penderita diabetes sebaiknya menjaga asupan makanan yang dikomsumsinya sehari-hari. Pasalnya, penderita diabetes kerap memiliki kadar gula darah yang tidak stabil. Kadar gula darah tersebut bisa saja meningkat drastis setelah mengonsumsi makanan tertentu.

Salah satu makanan pokok yang harus dibatasi oleh penderita diabetes seperti nasi putih. Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan karbohidrat dan rendahnya serat dalam nasi putih, yang dapat memicu peningkatan kadar gula darah.

Sebagai gantinya, penderita diabetes disarankan mengonsumsi makanan alternatif yang lebih aman, yakni jenis makanan yang memiliki kandungan karbohidrat yang lebih rendah sehingga tidak akan meningkatkan kadar gula darah secara signifikan.

Disarikan dari Only My Health dan Healthline, dikutip dari Kompas.com, berikut beberapa makanan pengganti nasi untuk penderita diabetes yang bisa dikonsumsi.

1. Nasi kembang kol
Nasi kembang kol memiliki kandungan karbohidrat yang rendah dan memiliki tekstur serta tampilan yang mirip dengan nasi. Setengah cangkir nasi kembang kol, atau sekitar 57 gram, hanya mengandung 13 kalori.

Untuk membuatnya, Anda bisa memarut kembang kol atau mencincangnya dengan lembut dan dimasak dengan mencampurkan sedikit minyak di atas api yang sedang hingga sedikit kecoklatan.

2. Quinoa
Quinoa adalah biji-bijian utuh yang memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan nasi. Bahkan, setengah cangkir (92 gram) quinoa mengandung 4 gram protein yang jumlahnya dua kali lipat lebih besar dibandingkan dengan nasi putih.

Quinoa juga memiliki sembilan asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh sehingga kesehatan akan tetap terjaga.

3. Beras shirataki
Beras shirataki terbuat dari akar konjac dan memiliki kandungan serat tinggi yang disebut glukomanan. Beras shirataki sebanyak sekitar 85 gram tidak mengandung kalori.

Selain baik untuk orang-orang yang mengalami diabetes, kandungan serat pada beras shirataki ini juga memiliki manfaat lainnya untuk kesehatan, termasuk melindungi dinding usus.

4. Barley
Barley memiliki tampilan yang mirip dengan oat dan memiliki tekstur yang kenyal. Setengah cangkir barley (81 gram) mengandung sekitar 100 kalori yang sama dengan nasi putih, tetapi memiliki kandungan protein dan serat yang lebih tinggi. Selain itu, barley juga memiliki kandungan nutrisi lainnya, seperti niacin, zinc, dan selenium.

5. Nasi brokoli
Nasi brokoli memiliki kandungan nutrisi yang hampir mirip dengan nasi kembang kol, atau sekitar 15 kalori dan 2 gram serat untuk setengah cangkir nasi brokoli. Nasi brokoli juga memiliki kandungan vitamin C, antioksidan yang bisa mencegah kerusakan sel tubuh dan meningkatkan sistem imun tubuh.

6. Irisan kubis
Kubis memiliki kandungan kalori dan karbohidrat yang rendah. Kubis juga mengandung nutrisi lainnya, seperti vitamin C dan K, yang bisa mendukung kesehatan tubuh. Untuk mengonsumsinya, Anda bisa mengiris tipis brokoli dan memasaknya dengan api kecil hingga empuk.

Penderita diabetes diharuskan melakukan pola hidup sehat, seperti dengan rajin berolahraga dan berhenti merokok. Kendati demikian, agar kesehatan tetap terjaga, penderita diabetes diimbau untuk berkonsultasi secara rutin ke dokter.(*)